#KS5थालीपीठ हा असा खाद्य पदार्थ आहे जो आपण नाश्त्याला, जेवणात किंवा लांबचा प्रवास करताना देखील सोबत खाण्याकरीता ठेवू शकतो. थालीपिठ ही एक महाराष्ट्रीयन रेसिपी असूनही महाराष्ट्रातील प्रत्येक भागात ती वेगवेगळ्या पद्धतीने केली जाते. तेव्हा आज मी खास तुमच्याकरीता मराठवाडा पद्धतीची ज्वारीच्या थालिपीठाची रेसिपी घेऊन आले आहे.थालिपीठ म्हणलं की भाजणीचं हेच डोळ्यापुढे येतं.त्याची सर कशालाच नाही.खूप अनुभवी हातांनी योग्य प्रमाणात आणि अचूक अशी भाजलेली भरपूर धणे भाजून घातलेली भाजणी...त्याचे थालिपीठ...मस्त भरपूर कांदा-कोथिंबीर... सोबत लोण्याचा गोळा....ताजे नवे घातलेले कैरीचे लोणचे किंवा लिंबाचे मुरलेले...आणि तव्यावरुन पानात आले की जे स्वर्गसुख मिळते ते कश्शातच नाही.स्वयंपाकाच्या कंटाळ्याला चोख पर्याय थालिपीठच..वेळ आणि भूक दोन्ही भागवणारा.ही भाजणी म्हणजे पंचधान्य,सप्तधान्य घालून केलेली.आपली दररोजच्या वापरातील सगळी धान्ये यात येतातच.जास्त प्रमाण ज्वारी बाजरीचे,त्याहून कमी गहू,तांदूळ,हरभराडाळ,उडीदडाळ, मूगडाळ इ.इ.डाळींऐवजी ती कडधान्ये घेतल्यास अधिकच पौष्टिक. कधी नाचणी,वरई,चवळी,सोयाबीनही घालतात.गुजराथकडे ही धान्य न भाजताच फक्त एकत्र करुन दळून थालिपीठ करतात.कोकणात तांदळाची कांदा घालून केलेली थालिपीठं मस्तच लागतात.भाजणी करेपर्यंत मात्र ज्वारीची थालिपीठेही आनंद देतात...कधी कोबी,कधी गाजर असे घालून.भरपूर प्रोटीन्स आणि कार्ब्ज चा स्त्रोत आपल्या पूर्वजांनी थालिपीठ रुपाने दिलाय आणि घरोघरी ती आवर्जुन केली जातातच!माझी एक काकू आहे अप्रतिम भाजणी करते...ती साधी थालिपीठाची किंवा चकलीची किंवा उपासाची असो....तिच्या हातची ही चव कुठेच नाही.ही मराठवाड्याकडची थालिपीठं तुम्हालाही आवडतील अशीच!!😊

#KS5मराठवाडा स्पेशल रेसिपी...ज्वारी कोवळी असते तेव्हा त्यास हुरडा म्हणतात ह्याचे व ज्वारीच्या पिठाचेही धपाटे बनवतात. धप धप थापल्याने त्यास धपाटे नाव पडले असावे.

#GA4 #week16#JOWAR हा किवर्ड ओळखला आणि बनवला कुरकुरीत असे ज्वारीचे धिरडे. ज्वारीच्या पिठात बाजरीचे पीठ, तांदळाचे पीठ मिक्स करून पौष्टिक ज्वारीचे धिरडे बनवले आहे.

#cpm5#week5#ज्वारीचे_खमंग_थालिपीठ..😋देखा एक ख्वाब....😍 थालीपीठ हे मराठी खाद्यपरंपरेला पडलेलं खमंग खरपूस स्वप्न !!!! या वाक्यात मी अजिबात अतिशयोक्ती करत नाहीये..😊कारण जेव्हां हे स्वप्न पूर्ण करण्यासाठी भाजणीचा डबा नुसता जरी उघडला तरी खमंग दरवळ चोहीकडे पसरतो..आणि मग सुरु होतो हा खमंग वासाने वेड लावणारा स्वप्नपूर्तीचा प्रवास...😋 परातीमध्ये भाजणी घेतल्यावर त्यात थालिपीठाचा स्वाद सातवे आसमान पर पहुंचानेवाला त्याचा जानी दोस्त कांदा तर हवाच..तसा नियमच असतो तो..😜 अगदी Hit जोडगोळी आहे ही..अगदी अमिताभ-रेखा सारखी..आणि नंतर तुम्ही तुम्हांला हव्या त्या भाज्या,मसाले add केले की हमखास जिभेवर रेंगाळणारी चव तुमच्यासमोर हजर..😋आणि रेंगाळणार्या या चवीचा आस्वाद घेण्याचा सिलसिला आजन्म सुरुच राहतो...😀 दुर्गाबाई भागवतांनी त्यांच्या ‘खमंग’मध्ये थालीपिठाला पहिलं स्थान दिलंय. त्या म्हणतात, ‘दौपदीला जी थाळी मिळाली होती, तिच्यावरून ‘स्थाली पाक’ हा शब्द आला. थाळीत काहीही शिजवता येतं. ही तव्याच्या पूर्वीची, खोल मातीची किंवा धातूची असे. या थाळीत थालीपिठं, पिठलं, भात व भाकरीही होत. थालीपीठ म्हणजे थालीत शिजवलेला पिठाचा पदार्थ’... चला तर मग या खमंग स्वप्नपूर्तीचा प्रवास करु या...

#Cooksnap #अश्विनी वैद्य ची रेसिपी बघुन केले, खर तर धपाटे हे थापून धपाटून करतात म्हणून हे नांव पडलयं.पण मी लाटूनच केले माझा हात दुखतोय. हे महाराष्ट्रातील देशावर,नाशिक धुळे या ठिकाणी जास्त केले जातात.पोटभरू नि पोष्टीक पारंपरिक पदार्थ.

#GR2झटपट होणारे मिक्स पिठाचे वडे अतिशय खुसखुशीत खमंग होतात

#GA4 #WEEK16 #KeywordJowar थंडी आली की आपल्याला चमचमीत आणि गरमागरम पदार्थ खावेसे वाटतात. पण हे पदार्थ जीभेसाठी जरी चविष्ट असले तरी आपल्या पोटासाठी मात्र घातक ठरतात. म्हणूनच काहीसे डाएट सांभाळत गरमागरम व खमंग थालिपीठचा आस्वाद घेणे म्हणजे पर्वणीच! यासाठी घेऊन आले आहे, ज्वारीच्या पिठाचे खमंग चविष्ट व पौष्टिक थालिपीठ. बनवण्यास अत्यंत सोपे, कमी वेळात तयार होणारे व घरातील सर्वांना खावेसे वाटणारे ज्वारीचे थालिपीठ.

विदर्भातील प्रसिद्ध ची रेसिपी आहे की उन्हाळ्यात तयार केली जाते

#GA4#week 16#keyword _jowar

ही रेसिपी मी प्रगती हाकीम यांची कूकस्नॅप केली आहे.ब्रेकफास्ट रेसिपी कूकस्नॅप यासाठी ही रेसिपी मी केली आहे.खूप छान झाले वडे. तुम्ही नक्की करून पहा.

#GA4 #week16, #ज्वारी

#ज्वारी#बेसन#व्हेज#टोमॅटो#कांदा लसूण#ऑम्लेट

#GA4 #week16 की वर्ड ज्वारी ... पौष्टिक आणि चविष्ट ज्वारी आणि मेथीच्या पुर्या...

#GA4 #week16#JOWAR हा किवर्ड ओळखला आणि बनवला कुरकुरीत असा ज्वारी डोसा.

आज नाश्त्याला काय बनवायचे हा विचार करत होते तेव्हा ज्वारी चे पीठ नजरेसमोर आले कारण जाडसर पिठ असल्याने भाकरी तुटत होती म्हणून कुठेतरी वाचनात आलेली रेसिपी बनविली.नवर्याला अगदी कोडेच घातले कशाचे आप्पे आहेत ओळखा.अर्थातच्ओळखता आले नाही.पण चविष्ट झाले.

#GA4#week19#methiमेथी ही आयुर्वेदातील फार उपयोगी जडीबुटी आहे . मेथीच्या स्वादामुळे ती स्वयंपाक घरात नेहमीच वापरली जाते. मेथीची भाजी, मेथीचे मुटके असे बरेच पदार्थ आपण नेहमीच करीत असतो तसेच ज्वारीची भाकरी ही नेहमीच करत असतो. आजची आपली रेसिपी थोडी वेगळी चविष्ट व पौष्टिक आहे. मेथी मुळे हृदयविकाराचा धोका टळतो तसेच कोलेस्ट्रॉल नियंत्रणात राहते, बद्धकोष्टता मेथी सेवनाने होत नाही. थंडीमध्ये आपण मेथीचे उपयोग भरपूर करीत असतो तसेच मेथीमुळे संधिवात होत नाही डायबिटीस नियंत्रणात राहतो, वजन कमी करण्यास मदत होते व मेथी मध्ये असलेल्या पाचक enzymes मुळे पचनशक्ती सुधारते. ज्वारीची भाकरी आपण नेहमीच खात असतो ती थोडी गोडसर चवीची तसेच ज्वारी मध्ये प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असते, पिष्टमय घटक असतात ,खनिजद्रव्ये अधिकतम आढळतात. ज्वारीच्या दाण्यात आर्डता, प्रथिने, तंतुमय घटक, खनिज द्रव्ये भरपूर असतात तसेच प्रो विटामिन किंवा कॅरोटीन, थायमिन असतात ,ज्वारी मुळे हार्मोनल बॅलन्स राखल्या जातो शरीरास पटकन ऊर्जा मिळते व किडनी स्टोनचा त्रास टाळता येतो तर आजची रेसिपी आपण ज्वारी पीठ व मेथी भाजी पासून बनविणार आहोत

#KS3#विदर्भ स्पेशल ज्वारीचे ओले धापोडे(पापड)प्रत्येक भागाचे काही तरी विशेष असतेच विदर्भात ज्वारी भरपुर प्रमाणात पिकते....भाकरी,आंबील, धापोडे,खारवड्या,ज्वारीच्या लाह्या चा चिवडा असे खूप पदार्थ केल्या जातात...ज्वारीची आंबील करून सकाळी शेतात जाण्याआधी लोक खावून जातात उन्हाळ्यात अतिशय थंड असते....त्याचे पापड पांढऱ्या धोत्रावर घातले जातात.. चादरीवर सुद्धा चालते.....आणि मग त्यावर पाणी मारून संध्याकाळी ते पापड ओले काढून खाण्याची पद्धत आहे.....अतिशय चविष्ट आणि पौष्टिक असा हा पदार्थ......नक्की करून पहा.

नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटणारी अशी ही डिश आहे.घरी असणार्या साहित्यात पटकन तयार होते.

#पापड

#GA4 #week16#Jowar (ज्वारी)या आठवड्यात ओळ्खलेला कीवर्ड आहे Jowar म्हणजे ज्वारी.आज थालीपीठ केले आहे. एक वेगळाच ट्राय, पण लागत होते चमचमीत. लहान मुलं ते वयोवृद्ध पर्यंत खाऊ शकतात, पचायला पण हलके. यात वातूळ असे काहीच नाही.बाकी ओळ्खलेले कीवर्ड्स आहेत,Biryani, Orissa, Brownie, Spinach soup, Peri peri, Jowar

सकाळी झटपट आणि पौष्टिक काही तरी बनवायचे असेल तर ही ज्वारीची धिरडी अगदी उत्तम पर्याय आहे...लाहन मुळे ज्वारीची भाकरी खायला कंटाळा करतात तर त्यांना अशा पद्धतीने दिल्याने ते पण आवडीने खातात.

# ज्वारी चे थालीपीठ खूप छान लागते....बनवायला एकदम सोपी आणि खायला एकदम टेस्टी आहे...चला मग करूया ज्वारी चे थालीपीठ...

#ashr देवशयनीआषाढी एकादशीचा उपास करण्याआधी आषाढात कांदेनवमी साजरी केली जाते.हं...पण ही कांदेनवमी तुम्हाला कोणत्याही कँलेंडरवर लिहीलेली दिसणार नाही..आणि कांदेनवमी हे पण कोणीतरी शोधून काढलेलं🤣😃तरीही घराघरात पूर्वापार ही कांदेनवमी साजरी करणे म्हणजे एक सोहळाच असतो.कांदा भजी,कांद्याचे थालिपीठ, कांद्याची पात पीठ पेरलेली असे किती म्हणून पदार्थ!कांद्याला आपल्या खाद्य संस्कृती मध्ये किती मोठे स्थान आहे!कांदा थंड व तिखट गुणाचा आहे,त्याचे कितीतरी औषधी उपयोग शरिरासाठी आहेत.असा हा कांदा तामस आहारात समाविष्ट होतो.आषाढी एकादशीपासून चातुर्मास सुरु होतो.त्यामुळे इथून पुढे चार महिने असा कांदा,लसूणयुक्त तामस आहार वर्ज्यच!चार महिने कांदा,लसूण,वांगी न खाणारे माझे माहेर होते.हल्ली आता कांद्याशिवाय पानच हलत नाही.या चार महिन्यात पाऊसही कधी रिपरिप तर कधी रिमझिम असा सुरु असतो.प्रकृती स्वास्थ्यासाठीवातप्रकोप होऊ नये म्हणूनही कांदा या काळात खाऊ नये.चातुर्मास हा व्रतवैकल्याचा,पवित्र आणि सणासमारंभांची रेलचेल असल्याने त्यावेळी इथे कांद्याला स्थान नाही.सगळे सात्त्विक भाव आपल्यामध्ये उतरावेत,देहाने शुद्ध भाव आचरावा,राजस आणि तामस गुणांचा निचरा व्हावा यासाठी आपल्या पूर्वजांनी ही आहार रचना केली आहे.प्रत्येक ऋतुमधील सणवार आणिआहार यांची ऋषीमुनींनी सांगड घालून ठेवली आहे.त्याचा आरोग्याशीही संबंध आहेच!!पेश आहे आषाढातील रेसिपी निमित्त "भाजणीचं कांद्याचं थालिपीठ "

#KS4 #WEEK4 #RECIPE1दख्खन पठाराच्या कोनाड्यात वसलेलं.... तापी नदीच्या खोऱ्यातलं.... टुमदार असं *खानदेश प्रांत*.... उत्तरेला सातपुडा पर्वत रांगांनी..., पूर्वेला वऱ्हाड प्रांताने...., पश्चिमेला वेस्टर्न घाटाने...., आणि दक्षिणेला अजंठा लेण्यांनी वेढलेलं हे खानदेश....सामावलयं,.... महाराष्ट्रातील सध्याच्या... धुळे, जळगाव आणि नंदुरबार या जिल्ह्यांमधे...!!महाराष्ट्राचे *सर्वाधिक तिखट Cuisine* अशी ओळख घेऊन मिरवणारा हा प्रांत...,नानाविध खानपान कलेंच्या चविष्ट मिलाफाचा देश म्हणून.... *खानदेश* (अशी आपली माझ्यातल्या खवय्येगिरीने मांडलेली संकल्पना...!!!😊😋)"तिखटाची चव... तेलाची वाही झणझणीत तर्री ....माझ्या वेज खवय्ये दोस्तांनो.... तुमच्यासाठी...आजची *डुबुक-वडे* मेजवानी लयचं भारी...."😋😊🥰😋😊🥰😋©Supriya Vartak-Mohite

# कुकस्नॅप# कल्पनाताई चव्हाण यांची ही रेसिपी केली आहे.माझे माहेर मराठवाडातले असल्याने ही रेसिपी करताना माझ्या आईची आठवण झाली.पुन्हा मी बालपणात रमले! ! !

#KS3विदर्भ स्पेशल रेसिपी

पारंपरिक पद्धतीने भाजणी पासून थालीपीठ बनवले जाते. मी घरी असलेल्या पीठापासून थालीपीठ बनवले आहे. ज्वारी, बाजरी, बेसन, गव्हाचे पीठ, तांदूळाच्या पीठाचा वापर केला आहे.

#CSRखुसखुशीत भाजणीचे वडे लोण्याबरोबर मटकीच्या उसळी बरोबर दह्याबरोबर एकदम टेस्टी होतात