प्रथम भेंडी स्वच्छ धुवून कोरडी करा आणि आणि थोडे मोठे काप करून घ्या.कांदा टोमॅटो बारीक चिरून घ्या आणि सर्व साहित्य एका ठिकाणी जमा करून घ्या.

आता कढईमध्ये तेल घालून तेल तापले की मोहरी हिंग जीरे हळद घालून खमंग फोडणी करा.यामध्ये कोथिंबीर, मिरच्यांचे तुकडे, आल्याचे तुकडे घालून फोडणी परतून घ्या आता यामध्ये कांदा घालून तो गुलाबीसर होईपर्यंत परतून घ्या,

आता वरील मिश्रणामध्ये बारीक चिरलेला टोमॅटो घालून टोमॅटो शिजेपर्यंत व्यवस्थित परतून घ्या आणि यामध्ये तिखट घालून पुन्हा एकदा परतून घ्या. नंतर यामध्ये चिरलेल्या भेंड्या घालून भेंड्या शिजेपर्यंत भाजी व्यवस्थित परतून घ्या.भाजी शिजल्यावर यामध्ये धने पावडर, चवीनुसार मीठ घालून दोन मिनिट शिजवून घ्या.

तयार झाली आपली खमंग टोमॅटो भेंडी... एका डिश मध्ये गरमागरम पोळीसोबत वरुन कोथिंबीर घालून खमंग टोमॅटो भेंडी भाजी सर्व्ह करा..