வாழைக்காய் வறுவல்

வாழைக்காயை தோல் நீக்கிய பின் வட்டமாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

பூண்டு, சோம்பு இரண்டையும் அரைத்து வெட்டி வைத்த வாழைக்காயில் சேர்த்து அதனுடன் மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் பொடி, உப்பு போட்டு பிசறி பத்து நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும்.

தோசைக்கல் அடுப்பில் வைத்து வறுப்பதற்கு தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வாழைக்காயை ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் அடுக்கி வேக விடவும்.

ஒரு பக்கம் வெந்ததும் உடைந்து விடாமல் மறித்து போடவும்.

மறு பக்கமும் வெந்து பொன்னிறமாகும் போது எடுக்கவும்.

சுவையான வாழைக்காய் வறுவல் ரெடி.

சாம்பார் சாதம், தயிர் சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.