வாழைக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

வறுத்த மசாலாக்களை நன்றாக ஆறவிட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு அதில் கடுகு உளுந்து கடலைப்பருப்பு கருவேப்பிலை பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

வாழைக்காய் வெந்ததும் அதில் அரைத்து வைத்த மசாலாவை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

இப்பொழுது சுவையான வாழைக்காய் வறுவல் தயார். இது தயிர் சாதத்தோடு தொட்டுக்கொள்ள மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.