கடலைமாவு உடன் சோடா உப்பு மற்றும் தூள் வகைகள் சேர்த்து ஜலித்து கொள்ளவும்

பின் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கட்டியில்லாமல் இட்லி மாவு பதத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும்

பின் வாழைக்காயை தோல் சீவி விட்டு ரவுண்ட் ஷேப்பில் 1/4 இன்ச் கணத்தில் கட் செய்து கொள்ளவும்

பின் கரைத்து வைத்துள்ள மாவில் முக்கி எடுத்து சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்து டிஸ் யு பேப்பரில் எண்ணெய் வடிய விட்டு எடுக்கவும்

சுடச்சுட வாழைக்காய் பஜ்ஜி தேங்காய் சட்னி உடன் பரிமாறவும்