முதலில் வாழைக்காயின் தோலை சீவி வட்டமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.ஒரு பகுதி மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் கரம் மசாலாத்தூள் உப்பு மற்றும் அரிசி மாவு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.

அதில் நறுக்கிய வாழைக்காயை சேர்த்து நன்றாக புரட்டி வைக்கவும்.கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு பெருங்காயத் தூள் கறிவேப்பிலை தாளித்து வாழைக்காயை சேர்த்து இரண்டு புறமும் பொன்னிறமாக மிதமான சூட்டில் வறுத்து எடுக்கவும். சுவையான வாழைக்காய் வறுவல் தயார்.