சிக்கனை கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

சுத்தம் செய்த சிக்கனில் இஞ்சி பூண்டு விழுது, லெமன் ஜூஸ், மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், முட்டை,கடலை மாவு,ஃபுட்கலர், தேவைக்கு உப்பும் சேர்த்து நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து 2 டீஸ்பூன் அரிசி மாவு சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

கடாய் அடுப்பில் வைத்து பொரிப்பதற்கு தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சிக்கன் துண்டுகளை போட்டு பொன்னிறத்தில் டீப் ஃப்ரை செய்து எடுக்கவும்.

வித்தியாசமான சுவையில் சிக்கன் கபாப் ரெடி.