இட்லிகளை சிறியதாக கட் பண்ணிக் கொள்ளவும் நான் ஸ்டிக் கடாயில் எண்னைஊற்றி இட்லிகளை பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும் அதன் மேல் இட்லி பொடியை தூவவும்

அதே கடாயில் வெங்காயம் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் மல்லித்தழை சேர்க்கவும் பொரித்த இட்லி களை வதக்கிய வெங்காயம் தக்காளியுடன் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்

காராமணி நன்றாக வதங்கியதும் உப்பு கரம் மசாலா மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும் நன்றாக வதக்கவும்

புளித்தண்ணீர் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து குக்கரில் மூன்று விசில் விடவும் காராமணி வெந்ததும் இறக்கி விடவும் காராமணி கிரேவி ரெடி