கல்கண்டு பொங்கல்/கற்கண்டு சாதம் (kalkandu pongal recipe in tamil)

பச்சரிசியை அரை மணி நேரம்ஊற வைக்கவும்.பின் குக்கரில் பச்சரிசியை சேர்த்து 2 டம்ளர் பாலும் 2 டம்ளர் தண்ணீரும் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.2 விசில் வந்ததும் சிறிய தீயில் 15 நிமிடம் வேக வைக்கவும். அரிசி நன்றாக குலைய வேக வைக்கவும்.

கேஸ் முழுவதும் போனவுடன் குக்கரை திறந்து சாதத்தை நன்றாக மசித்து கொள்ளவும்.

கற்கண்டை 1/4 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து உருக்கி கொள்ளவும்.இதை வேக வைத்த பச்சரிசியுடன் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.பின் நெய் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். ஏலக்காய் பொடி செய்து சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். முந்திரி பருப்பை நெய்யில் வறுத்து எடுத்து சேர்க்கவும்..

பின் குறிப்பு : 1 டம்ளர் அரிசிக்கு 2 டம்ளர் பால் + 2 டம்ளர் தண்ணீர் (1: 4 ரேஸியோ). 1 டம்ளர் அரிசிக்கு 2 டம்ளர் கல்கண்டு(1:2 ரேஸியோ) என்பது சரியான அளவு. அவரவர் சுவைக்கேற்ப அட்ஜஸ்ட் செய்து கொள்ளலாம்