முதலில் பச்சரி,பாசிப்பருப்பு இரண்டையும் கழுவி அந்தத் தண்ணீரை பொங்கல் வைக்கும் பானையில் ஊற்றிக் கொள்ள வேண்டும் பின் பால்ச் சேர்க்க வேண்டும் இதுவே நம் பாரம்பரியம் இதில் உள்ள தண்ணீரும் பாலும் பொங்கி கீழே ஊற்றும்

ஊற்றியப்பின் நுரைகளையும் கீழே ஊற்றிக் கொள்ளவேண்டும் பின் அதிகமாக உள்ள தண்ணீரை அரிசிப்போடுவதற்காக குறைத்துக் கொள்ள வேண்டும்

அரிசியும்,பருப்பும் வெந்து விட்டதா என்று அடிக்கடி பார்க்கவும் மற்றும் அடிக்கனமான பானை என்பதால் கீழிருந்து மேலாக அடிப்பிடிக்காமல் கிண்டிக் கொள்ளவும் பின் அரிசியும் பருப்பு வெந்ததும் தண்ணீரும் இஞ்சும்

தண்ணீர் இஞ்சியதும் வெல்லத்தை நன்றாகத் தட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்

தட்டிய வெல்லத்தை சிறிது சிறுதாகச் சேர்க்கவும் கிண்டியப்படியே சேர்க்கவும் வெல்லம் உருகும் தன்மைக் கொண்டது எனில் மறுபடி தண்ணீர் பதம் கிடைக்கும் பின் ஏலக்காய்,சுக்கு இரண்டையும் தட்டிச் சேர்க்கவும்

பிறகு அடுப்புத் தீயில் ஒருக்கரண்டியின் உதவியால் நெய் ஊற்றி சூடானதும் கிஸ்மிஸ்,முந்திரியை பொறித்துக் கொள்ளவும் பின் பொங்களுக்குள்ச் சேர்க்கவும் கடைசியாக நெய் முழுவதையும் ஊற்றி நன்றாக அடிப்பிடிக்காமல் பொங்களைக் கிண்டி இறக்கவும்

கோவிலில் செய்யும் பாரம்பரியம் மிக்க சக்கரைப் பொங்கள் தயார் இலையில் பரிமாறி ருசிக்கவும்