முதலில் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தயிர், பச்சை மிளகாய், மல்லிதழை புதினா, இஞ்சி, பூண்டு, சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அரைத்த விழுதில் சோளமாவு மிளகாய் தூள் தனியா தூள் சீரகதூள் சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்,

ஐந்து நிமிடம் கழித்து சிக்கனில் அரைத்து கலந்து வைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்கு கலந்து 1 மணி நேரம் ப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்,

பின்பு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ததும் ஊறவைத்த சிக்கனை எடுத்து எண்ணெய் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்,

கடைசியில் எழுமிச்சை சாறு பிழிந்து பரிமாறவும் சுவையான சிக்கன் கபாப் தயார்........

பிறகு சிக்கனில் உப்பு கஸ்தூரி மேத்தி சேர்த்து கலந்து 5 நிமிடம் வைக்கவும்.