இட்லி மாவை மினி இட்லி தட்டில் ஊற்றி வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அரிசி, பருப்பு, தனியா, மிளகு, சீரகம், வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய், தேங்காய் இவை அனைத்தையும் பொன்னிறமாக வறுத்து மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

கொதி வந்ததும் அரைத்து வைத்த விழுதை அதில் சேர்த்து, புளிக்கரைசலை ஊற்றி நுரை வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கினால் சுவையான ஹோட்டல் சாம்பார்

பவுலில் இட்லியை வைத்து சூடான சாம்பாரை ஊற்றி, மேலே நெய் ஒரு ஸ்பூன் ஊற்றி கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.