கத்தரிக்காய் கொத்சு

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் விடாமல் தனியா, கடலைப்பருப்பு, மிளகாய் வற்றல், வெந்தயம், பெருங்காயம் சேர்த்து வறுத்து மிக்ஸியில் பொடி செய்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சிறிய வெங்காயத்தை வதக்கி, நறுக்கிய கத்தரிக்காயையும் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

கத்தரிக்காய் 3/4 பதம் வெந்த பின் ஆறவைத்து லேசாக அரைத்து கொள்ளவும்

பின்னர் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கருவேப்பிலை, வற்றல் தாளிக்கவும்.

பின்னர் புளிக்கரைசல், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், அரைத்த பொடி,உப்பு, சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

நன்கு கொதித்த பின் கத்தரிக்காய் சேர்த்து சிறுதீயில் வைத்து எண்ணெய் பிரியவும் இறக்கவும்.