இப்பொழுது இரண்டு பெரிய வெங்காயத்தை சிறிது சிறிதாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும் அதனோடு பச்சை மிளகாய் கறிவேப்பிலை மல்லித்தழை ஆகியவற்றை சிறிது சிறிதாக நறுக்கி சேர்க்க வேண்டும். இப்பொழுது நறுக்கி வைத்திருக்கும் காய்கறிகளை உளுந்து மாவு சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவேண்டும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

இப்போது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பொரிப்பதற்கு தேவையான எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதில் வைத்திருக்கும் உளுந்த மாவு போட்டு பொரித்து எடுக்க வேண்டும்.

சுவையான உளுந்த வடை ரெடி நன்றி