முதலில் பாவக்காயை தண்ணிரில் சிறிது உப்பு போட்டு ஒரு 10 நிமிடத்திற்கு உற வைக்க வேண்டும்,பின்பு அத்தண்ணிரை வடிக்கட்டி அதில் தேவையான அளவு அரிசி மாவு,சோள மாவு,மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், கொத்தமல்லி, தயிர்,எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு கலக்கவும்

பின்பு அனைத்தையும் பிசைந்து அரை மணி நேரத்திற்கு உற வைக்க

பின் சுடான எண்ணெயில் ஒவ்வொன்றாக பொறித்து எடுத்து பறிமாறவும்

தயிர் மற்றும் எழுமிச்சை சாறு கலப்பதால் இதில் உள்ள கசப்பு தன்மை நீங்கும்