பச்சை பயறு சுசீயம்

ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லம் பொடியாக்கி சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து கரைத்து கொள்ளவும்.வானலில் நெய் ஊற்றி தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கி வெல்ல கரைசலை வடிகட்டி இதில் ஊற்றி கலந்து விடவும்.

இதில் வேக வைத்து எடுத்த பச்சை பயறு சேர்த்து நன்கு கலந்து விட்டு தண்ணீர் வற்றி சுருண்டு வரும் வரை கிளறி விடவும்.பிறகு சூடு தணிந்ததும் கையால் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி வைத்து கொள்ளவும்.

ஒரு பவுலில் அரிசி மாவு, மைதா மாவு, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு தோசை மாவு பதத்திற்கு கட்டி இல்லாமல் கரைத்து வைத்து கொள்ளவும்.வானலில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ஒவ்வொரு உருண்டைகளை இந்த மாவு மிக்ஸில் முக்கி எண்ணெயில் போடவும்.

எண்ணெய்யில் ஒவ்வொன்றாக முக்கி போட்டு இரண்டு பக்கமும் திருப்பி போட்டு வேக வைத்து எடுக்கவும். அரிசி, மைதா மாவு மிக்ஸிற்கு பதிலாக இட்லி மாவு பயன்படுத்தியும் செய்யலாம். சுவையான சத்தான பச்சை பயறு சுசீயம் தயார். நன்றி