கத்திரிக்காயை மேல் இருந்து கீழாக ரெண்டாக கீறி வைக்கவும்.

வறுத்த நிலக்கடலை,வறுத்த தேங்காய்,பூண்டு,
கொத்தமல்லி இலை,மல்லி தூள்,மிளகாய் தூள்,
கரம் மசாலா தூள்,மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மிக்சியில் கொர கொர என்று அரைத்து வைத்து கொள்ளவும்.

அரைத்த மசாலா உடன் உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்ட்டாக கலந்து வைத்து கொள்ளவும்.

இந்த மசாலாவை கத்திரிக்காயின் நடுவே ஸ்டப்ப் செய்யவும்.

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கத்திரிக்காய் சேர்த்து சிறிது அளவு தண்ணீர் தெளித்து மூடி போட்டு மிதமான தீயில் வேக விடவும்.இடை இடையே மூடியை திறந்து கத்திரிக்காய் வேகும் வரை கிளறி விடவும்.

கத்திரிக்காய் வெந்ததும் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி சூடாக சாதத்துடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.