முதலில் இட்லியை நன்றாக உதிரி உதிரியாக உதிர்த்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, கடுகு,கறிவேப்பிலை தாளித்து அதன்பின் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம்,பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். அதன்பின் உதிர்த்து வைத்துள்ள இட்லியை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும் பின் 5 நிமிடம் மூடிவைத்து அதன் பின் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும். சுவையான இட்லி உப்புமா தயார்.