முதலில் வேர்க்கடலை தோலுரித்து பூண்டை கழுவி தட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். கோழியை சுத்தம் செய்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு அகண்ட பாத்திரத்தில் தேங்காய் எண்ணெய் நெய் ம விட்டு கடுகு வரமிளகாய் கருவேப்பிலை உரித்து வைத்த பூண்டு வேர்க்கடலை பொட்டுக்கடலை ஆகியவற்றை நன்றாக வதக்கவும் அதிலேயே மஞ்சள் தூள் வரமிளகாய் தூள் சேர்த்து பொரிசேர்த்து சிம்மில் வைத்து சூடு ஏறும் வரை கிளறி எடுத்தால் மொரு மொரு காரப்பொரி சுவையானதாக இருக்கும்.