மட்டன் கீமா(mutton keema)

ஒரு கடாயை எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, உலர்ந்த மசாலாவை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும் - வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்.

பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். சமமாக பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர தீயில் அவற்றை நன்கு வறுக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது ஒரு நிமிடம் அல்லது மூல வாசனை நீங்கும் வரை வதக்கவும்.

கீமா சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும். உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலா பொடிகள் - மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா. இப்போது புதினாவையும் சேர்க்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். சில ஈரப்பதம் வெளிவருவதை நீங்கள் காண்பீர்கள் மற்றும் கீமா சற்று மென்மையாக இருக்கும்.

கீமாவுடன் தக்காளி நன்றாக கலக்கும் வரை தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். இதற்கு சுமார் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் ஆகும். தக்காளியின் மூல வாசனை இப்போதே போய்விட வேண்டும்.

கீமா முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும் வரை ¼ கப் தண்ணீரை ஊற்றி, கிளறி மூடி வைக்கவும்.

உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு ஏதேனும் இருந்தால் மூடியைத் திறந்து, தண்ணீரை ஆவியாக்குங்கள். இந்த நிலையில் உப்பு மற்றும் மசாலா தூளை சரிசெய்யவும். நீங்கள் விரும்பினால், இந்த கட்டத்தில் மேலும் மசாலாவைச் சேர்த்து, கீமா விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் வரும் வரை வதக்கவும்.

கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி கிளறவும்.
மட்டன் கீமாவை பரிமாறும் வரை மூடி வைக்கவும்.

சாதம், பராத்தா மற்றும் புதிய வெட்டு வெங்காயம், வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட் உடன் பரிமாறுவதற்கு முன்பு கீமா மீது சிறிது எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.