தேவையான பொருட்களை சேகரிக்க. சமைக்கும் இடத்தின் அருகில் வைக்க

அரிசியை தனியாகவும், உளுந்துடன் வெந்தயம் சேர்த்து தனி தனியாக நிறைய தண்ணீரில் ஊறவைக்க. 8 மணி நேரம் ஊற வைக்க. நான் ஓவர் நைட் ஊற வைத்தேன்,
ஒரு கிண்ணத்தில் 2 கப் கொதிக்கும் நீரில் கம்பு ஊறவைக்க. பின் பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்க. பாதி வேகவைத்தால் போதும். இட்லி க்ரைண்தடரில் (idli grinder) முதலில் வெந்தயம் + உளுந்து கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் ஊற்றி அறைக்க. வெண்ணை போல சாஃப்ட், சில்கி. ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்க