பூரணத்திற்கு வாணலியில் நெய் விட்டு தேங்காய் துருவலை சற்று வறுத்து ஆற வைத்துக் கொள்ளவும்.இதனை முதலில் மிக்ஸியில் பூ போல ஒரு சுற்று அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும் அதனுடன் ஏலக்காய் வெல்லம் போட்டு பிசைந்துபூரணம் தயார.

மாவை கைகளால் என்னை தடவி சொப்பு போல செய்து பூரணத்தை வைத்து ஓரங்களை மடித்து இட்லி ஆவியில் வேக வைத்து எடுத்தால் பூரண மோதகம் தயார்.