ஆட்டு ஈரல் வறுவல் (Aattu eeral varuval recipe in tamil)

முதலில் ஈரலை நன்கு கழுவி எடுத்து கொள்ளவு

பின்னர் கடாயில் எண்ணைய் சேர்த்து அதில் வெங்காயம் தக்காளி கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி மசாலா கலந்து வைத்துள்ள ஈரலும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

சிறிது நேரம் வதக்கிய பின் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வேக வைக்கவும்

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறி விடவும்

தண்ணீர் வற்றி வரும் வரை நன்றாக சுருள சுருள வதக்கி எடுக்கவும்