ஒரு பவுலில் கழுவிய ஈரல், தயிர், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் வெங்காயம் வதங்கிய பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்றாக வதக்கவும் பிறகு இதில் ஊற வைத்த இறாலை சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை மிதமான தீயில் நன்றாக வதக்கவும்

பிறகு இதில் 3/4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும்... ஈரல் வெந்த பிறகு இதில் மிளகுத்தூள் சேர்த்து தண்ணீர் வற்றும் வரை கிளறவும்

தண்ணீர் வற்றி சுருண்டு வரும் பொழுது நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்

சூப்பரான ஈரல் வறுவல் தயார்