2 மணி நேரம் அரிசி யை ஊர வைக்க வேண்டும்

பிறகு நன்றாக மாவை அரைத்தது கொள்ள வேண்டும்

அதிலேயே தேங்காய், சர்கரை,ஏலக்காய் சேர்த்து அரைத்து கொள்ள வேண்டும். பிறகு கொஞ்சம் யீஸ்ட் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும்

4 மணி நேரம் மூடி வைக்க வேண்டும்

பிறகு அந்த மாவை நன்கு கலந்து கொண்டு இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணிர் ஊற்றி ஒரு கிண்ணம் அல்லது தட்டோ வைத்து அதில் அ ரைத்த மாவை ஊற்ற வேண்டும். அதன் மேல் அழகிற்கு முந்திரி, பாதம் சேர்த்து கொள்ளலாம்

20 நிமிடம் வேக விட வேண்டும்