கம்பை சுத்தம் செய்து கழுவி 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த கம்பை மிக்ஸியில் அரைத்து மாவாக எடுத்துக் கொள்ளவும்

அரைத்த கம்பு மாவுடன் இட்லி மாவு ஒரு கப் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒன்றாக கலந்து 4 மணி நேரம் வெளியே வைக்கவும்

ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கடலைப்பருப்பு இவற்றைத் தாளித்து மாவுடன் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்

பணியாரக் கல்லை அடுப்பில் சூடேற்றி எண்ணெய் விட்டு தாளித்த கம்பு மாவை ஊற்றவும்.