மதுரை ஜிகர்தண்டா

முதலில் கடல்பாசியை தண்ணீரில் ஊற வைத்து அது ஜெல்லியாக மற்றி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும் பிறகு 1/2 கப் சீனீ எடுத்து அதில் தண்ணீர் ஊற்றி கேரமலஸ் செய்ய வேண்டும்

கருகாமல் நிறம் மாறாமல் செய்ய வேண்டும் பிறகு 1/2 லிட்டா் பாலை கைவிடாமல் பால்கோவாவிற்கு கிளறுவதுப் போல் கிளரவும்

பால் சிறிது வற்றியதும் 2ஸ்பூன் சீனீச் சேர்த்து மறுபடி கிளரவும் இன்னும் வற்றும் வரை கிளரி பால் ஏடை தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்

பிறகு மற்றொரு 1/2 லி பாலை நன்றாக காய்ச்சி நாம் முன் தயாரித்த சீனீ சிரப்பை பாதி அளவு பாலில் கலந்து கொள்ளவும் சிறிது சூடேரவும் இறக்கவும்

மீதமுள்ள சிரப்பை வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம் கொஞ்சம் melting பதத்தில் இருக்கும் போது கலந்துக் கொள்ளவும் அதை மறுபடி குளீர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து குளீருட்டவும்

அதன் மீது நம் தயாரித்த பால் ஏடு மற்றும் பால், சீனீ சிரப்பையும் சேர்க்கவும் அதற்குள் வெண்ணிலா ஐஸ் கிரிம் சேர்த்து விடவும்

இதற்கும் மேல் sugar syrup சேர்த்து பரிமாறவும் ஜில் ஜில் ஜிகா்தண்டா தயார்.