செட்டிநாடு கதம்ப சாம்பார் (Chettinad kathamba sambar recipe in tamil)

ஒரு குக்கரில் பாசிப்பருப்பு துவரம்பருப்பு தக்காளி சேர்த்து ஒரு விசில் வேகவிட்டு தனியே வைக்கவும்......

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு அதில் கடுகு, சீரகம், வெந்தயம் சேர்த்து பொரியவிடவும்.

பின்னர் வெள்ளைப் பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதங்கியதும், சின்ன வெங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு எண்ணெயிலேயே வதக்கவும்..........

வெங்காயம் நன்கு பொன்னிறமாக வதங்கியதும் நறுக்கிய காய்கறிகள் சேர்த்து எண்ணெயிலேயே ஒரு நிமிடம் நன்கு வதக்கவும்.

காய்கறிகள் வதங்கியதும் சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கவும்...

வதங்கியதும் காய்கறி பருப்புடன் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து காய்களை 5 முதல் 7 நிமிடம் வேக விடவும்....

காய்கள் பாதி வெந்ததும் தேவையான அளவு உப்பு, மல்லி இலை சேர்க்கவும்.

நெய் சேர்த்து, அடுப்பை அணைத்து ஒரு நிமிடம் மூடி, வைத்து பின்னர் கலந்து இட்லி தோசையுடன் பரிமாறவும்.......