இட்லி அரிசி உளுத்தம் பருப்பு வெந்தயம் கழுவி தனித்தனியாக ஊறவைத்து மூன்று மணி நேரம் கழித்து கிரைண்டரில் வெந்தயம் உளுந்து சேர்த்து அரைக்கவும். அடுத்ததாக அரிசியை அரைத்து உப்பு சேர்த்து கரைத்து மூடி வைக்கவும். மாவு எட்டு மணி நேரம் புளிக்க வேண்டும்.

புதினாவை சுத்தம் செய்து கழுவி வைக்கவும் வெங்காயம் பொடியாக அரிந்து வைக்கவும் ஒரு வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் கடலைப் பருப்பு உளுத்தம் பருப்பு பெருங்காயம் சேர்த்து, பொன்னிறமாக வறுக்கவும். வர மிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும்ஒரு பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது புதினா,சேர்த்து வதக்கவும். தேவையான உப்பு துருவிய தேங்காய் சேர்த்து வைத்து ஆற வைத்து அரைக்கவும்.

அரைத்த மாவில் தோசை ஊற்றி சுவையான புதினா சட்னியுடன் தொட்டு சாப்பிடலாம். நீங்களும் செய்து பாருங்கள்