ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு கருவேப்பிலை உளுந்து சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளவும்

பிறகு அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் வதக்கி அதை மாவில் கொட்டி நன்கு கிளறவும்

இட்லி பானையை அடுப்பில் வைத்து துணி விரித்து கரைத்து வைத்த மாவை இட்லி ஊற்றி 5 நிமிடம் வேக விட்டு எடுக்கவும் தாளிச்ச இட்லி தயார்