மசாலா சீயம்

அரிசியும், உளுந்தையும் நன்கு கழுவி தண்ணீர் விட்டு 3 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு கிரைண்டரில் சேர்த்து கெட்டி மாவாக, நைசாக அரைத்தெடுக்கவும்

ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்து, பொடிதாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், பெரிய வெங்காயம், சேர்த்து சிறிது குறைந்த தணலில் வைத்து நன்கு வதக்கி நன்கு ஆறிய பிறகு மாவுடன் சேர்க்கவும்

இப்போது தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் ஒரு சேர நன்கு கலந்து விடவும்

ஒரு கடாயில் தாராளமாக எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் ஒரு குழிக் கரண்டியால் சிறிது சிறிதாக எடுத்து ஒரே அளவாக ஊற்றி, நன்கு இரு புறமும் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.