மாங்காய் சாம்பார்

முதலில் துவரம் பருப்பு, பாசிப்பருப்பு சேர்த்து குக்கரில் வேகவைத்து எடுக்கவும்

பிறகு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து அதில் முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய் சேர்த்து வேகவைத்து அதில் வேகவைத்த துவரம் பருப்பு, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்

பிறகு அதில் சாம்பார் தூள், புளி கரைசலை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

பிறகு மற்றொரு வாணலில் எண்ணெய் சேர்த்து அதில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, பச்சை ‌மிளகாய், வெங்காயம், தக்காளி, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்த்து வதக்கி எடுக்கவும்

பிறகு வதக்கி வைத்த வெங்காயத்தை சாம்பாரில் ‌சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும் பிறகு அதில் மாங்காய், பெருங்காயம் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்