மைதா கோதுமை மாவு உடன் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் பின் பால் அல்லது தயிர் அல்லது முட்டை ஏதாவது ஒன்றை சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் பின் எண்ணெய் விட்டு ஒரு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் மீண்டும் நன்கு பிசைந்து உருண்டைகளாக உருட்டி மீண்டும் எண்ணெய் விட்டு அரை மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும்

பின் ஆலு மசாலா செய்ய: உருளைக்கிழங்கு ஐ வேகவைத்து தோல் உரித்து மசித்து கொள்ளவும் பின் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும் பின் அரைத்த இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும் பின் மிளகாய்த்தூள் கரம் மசாலா தூள் பெருங்காயத்தூள் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும் பின் மசித்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

பின் மாவை தேய்த்து நடுவில் மசாலா வைத்து மூடவும்

பின் வரமாவை சற்று தூவி மீண்டும் மெலிதாக தேய்க்கவும்