பூரணம் செய்ய: உருளைக்கிழங்கு ஐ ஆவியில் வேக விட்டு எடுத்து ஆறியதும் தோலை உரித்து கைகளால் பொடித்து கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சீரகம் சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும் பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும் பின் மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா தூள், பெருங்காயத்தூள், மல்லித்தூள்,சீரகத்தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு,சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் பொடித்த கிழங்கு கொத்தமல்லி தழை சிறிது சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்

பின் பிசைந்த மாவை மீண்டும் நன்கு அடித்து பிசைந்து கொள்ளவும் பின் சின்ன சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டி வரமாவில் புரட்டி மெல்லியதாக தேய்க்கவும்

அதை இரண்டாக கட் செய்து படத்தில் காட்டியவாறு பின் மீண்டும் அதை இரண்டாக நறுக்கி கொள்ளவும்

பின் படத்தில் காட்டியவாறு இரண்டு முனையையும் முக்கோண வடிவில் செய்து தண்ணீர் தொட்டு ஒட்டவும்

பின் ரெடியா உள்ள பூரணத்தை நிரப்பவும் படத்தில் காட்டியவாறு பின் மற்றொரு பகுதியை சிறிது தண்ணீர் தொட்டு தடவி ஒட்டவும்

இவ்வாறு ரெடி செய்து கொள்ளவும் பின் சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்

சுடச்சுட சமோசா ரெடி