ஒரு குக்கரில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 5 விசில் வந்ததும் தோல் உரித்து மசித்து வைத்து கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து வெங்காயம் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

தேவையான உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து கொதிக்க விட்டு இறக்கினால் சுவையான பூரி மசால் தயார்.