இட்லி அரிசி உளுந்து பச்சரிசி வெந்தயம் மூன்று பொருட்களையும் நன்கு கழுவி ஊற வைக்கவும் 10 மணி நேரம் நன்கு ஊறியதும் பிறகு அரைத்து எடுக்கவும் உப்பு சேர்த்து புளிக்க வைக்கவும்

நெய் மற்றும் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து அதனுடன் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கடலைப்பருப்பு இஞ்சி மிளகு சீரகத்தூள் மற்றும் முந்திரிப் பருப்பு

கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் ் வதக்கிய பொருட்களை அரைத்து வைத்துள்ள மாவில் சேர்க்கவும் அதனுடன் 2 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.

வாழை இலையை சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கி தீயில் இருபக்கமும் வாட்டி எடுக்கவும் பிறகு டம்ளரில்வாழை இலையை சுற்றி வைத்து அதனுடன் சிறிது நெய் சேர்க்கவும் பிறகு கலந்து வைத்துள்ள மாவை அதில் முக்கால் பதத்துக்கு வைக்கவும் பிறகு இட்லி பானையில் வைத்து 15 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து அவித்து எடுக்கவும் சுவையான காஞ்சிபுரம் இட்லி தயார்