சுரைக்காய் அவியல்

முதலில் சுரைக்காயை நன்கு கழுகி நீளமாக அவியலுக்கு கட் செய்யறது மாதிரி நறுக்கி வைத்துக்கவும்

ஒரு வாணலி ஸ்டவ்வில் வைத்து சுரைக்காய், மஞ்சள்தூள், கொஞ்சமாக தண்ணி விட்டு வேக விடவும்.

பாதி வெந்ததும் அதில் கட்டி புளி தண்ணி, உப்பு சேர்த்து வேக விடவும். ஒரு மிக்ஸியில் தேங்காய், மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்து க்கவும். ரொம்ப மய்யா அரைக்க கூடாது..

அரைத்த தேங்காய் விழுதை சுரைக்காயுடன் சேர்த்து நன்கு கலந்து ஓன்று சேர கிளறி, கறிவேப்பிலை பிச்சி போட்டு மேலாக தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி ஸ்டாவ்வ் ஆப் செய்து கீழே இறக்கி விடவும்.

சுவையான சுரைக்காய் அவியல் சாப்பிட தயார்... அடை தோசையுடன், மற்றும் சாதத்துடன் சாப்பிட மிக சுவையாக இருக்கும்... குறிப்பு - நான் இங்கு வரமிளகாய் யூஸ் பண்ணி இருக்கேன்,உங்களுக்கு பச்சைமிளகாய் பிடிக்குமானால் சேர்த்துக்கவும், அதேபோல் புளிக்கு பதிலாக பச்சை மாங்காய் சேர்த்தும் செய்யலாம்... கண்டிப்பாக தேங்காய் எண்ணெய் வேணும்...