முதலில் மேலே கொடுத்துள்ள தேவையான பொருட்களை தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். சாம்பார் வெங்காயத்தை தோல் உரித்து வைக்கவும்.தேங்காய் துருவி வைக்கவும்.

அரைத்த சட்னியை எடுத்து ஒரு பௌலில் சேர்க்கவும். ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். விருப்பப்பட்டால் அதிகம் தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து விடவும்.

இப்போது மிகவும் சுவையான மதுரை ஹோட்டல் தண்ணி சட்னி சுவைக்கத்தயார்.