பன்னீரை கழுவி பின்னர் சிறிய துண்டு துண்டாக நறுக்கி கொள்ளவும். காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், மஞ்சள்தூள், கரமசாலா தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் பின்னர் பன்னீர் சேர்த்து பிரட்டி விடவும்

பன்னீர் மசாலா தூள் சேர்த்து பிரட்டி 1/2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து விட்டவும். பின்னர் தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பன்னீர் பரப்பி சிறிய தியில் வைக்கவும்

பொன் நிறமாக மாறும் வரை இரண்டு பக்கமும் மொறு மொறுனு சுட்டு எடுக்கவும்

பெரிய வெங்காயம், தக்காளி பூண்டு, இஞ்சி, முந்திரி பருப்பு எடுத்து கொள்ளவும் மசாலா அரைக்க

முதலில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பூண்டு இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும் பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்

தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின்னர் முந்திரி பருப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

ஆற வைத்து மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்

வாணலியில் வெண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பட்டை கிராம்பு சோம்பு ஏலக்காய் பிரியாணி இலை அன்னாசி மொக்கு மராட்டி மொக்கு தாளித்து கொள்ளவும்

தாளித்த உடனே அடுப்பை அணைக்கவும். சிறிது குளிர விட்டு காஷ்மீரி மிளகாய் தூள். மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்

பின்னர் அடுப்பை பற்ற வைத்து நன்கு வதக்கவும் பின்னர் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், கரமசாலா தூள், சீரகத்தூள், வரகொத்துமல்லித்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்க வைத்து அடுத்து பன்னீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்க வைத்து கொள்ளவும்

வாசனை தாளிப்பதற்கு.
வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சீரகம் பச்சை மிளகாய், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிரேவியில் சேர்த்து கொத்தமல்லி தழை சிறிது சேர்த்து பரிமாறவும்