ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய் மற்றும் பொட்டுக்கடலை சேர்க்கவும் அதனுடன் பச்சை மிளகாய் மற்றும் பூண்டு தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

முதலில் தண்ணீர் ஊற்றாமல் அரைக்கவும். பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பிறகு அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பொன்னிறம் ஆன உடன் அதில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும் பிறகு கால் டம்ளர் அளவு தண்ணீர் சேர்த்து லேசாக கொதிக்க விடவும் இவை கொதி வரும் பொழுது அடுப்பை நிறுத்தி விட்டு அரைத்து வைத்த சட்னியை இதனுடன் சேர்த்து கலந்து பரிமாறினால் அருமையான சுவையான காரசாரமான மதுரை ஸ்பெஷல் தண்ணி சட்னி தயார்😋😋😋