கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், நட்சத்திர சோம்பு, மராத்தி மொக்கு, பிரிஞ்சி இலை, ஜாதிப்பத்திரி தாளிக்கவும்.. அத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்..

வெங்காயம் வதங்கியதும் அதனுடன் புதினா இலையையும் சேர்த்து வதக்கவும் அத்துடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்

தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும் தக்காளி வதங்கியதும் மிளகாய்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

எல்லாம் நன்றாக வதங்கியதும் தயிர் சேர்த்து வதக்கவும்.. அத்துடன் வேக வைத்த மட்டனையும், உப்பையும் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்

கலவை நன்றாக கொதித்து தொக்கு பதத்திற்கு வர வேண்டும்..

மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் வெந்தபிறகு சிம்மில் வைத்து 10 நிமிடம் வேக விடவும்.. இப்போது சுவையான மட்டன் பிரியாணி தயார்..