தேங்காய் பால் ரசம்

சக்கையை மேலும் அரைத்து இரண்டாவது பால் இரண்டு கப் எடுத்து அதில் புளியை ஊற வைத்து கரைத்து வடிகட்டி தனியே வைக்கவும்.

மிக்சியில் மிளகு. சீரகம். சோம்பு. சி வெங்காயப். பூண்டு சேர்த்து கொர கொரப்பாக ஒரு சுற்று சுற்றி எடுத்து வைக்கவும்.

கடாயில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு போட்டு வெடித்ததும் ப. மிளகாய் கீறி சேர்த்து வதக்கி அதில் கொர கொரப்பாக அரைத்த விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

அதில் ம. தூள் உப்பு சேர்த்து கிளறி இரண்டாவது பாலில் கரைத்த புளிக்கரைசலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

சூடான சாதத்தில் இந்த தேங்காய் பால் ரசம் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.