மாங்காயை சிறு சிறுத் துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் பிறகு இதனுடன் உப்பு மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

வெறும் வாணலியில் வெந்தயத்தை வாசனை வரும்வரை வறுத்து மிக்ஸியில் பொடித்துக் கொள்ளவும்... பிறகு வெந்தய பொடியை ஊறவைத்த மாங்காய் சேர்க்கவும்

இத்துடன் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்... சிறிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு சேர்த்து கடுகு நன்றாக பொரிந்தவுடன் கறிவேப்பிலையை சேர்க்கவும்

எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் பொழுதே மாங்காயில் ஊற்றி நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்

உடனடி மாங்காய் ஊறுகாய் தயார்