முதலில் மாங்காயைத் தோல் நீக்கி திருப்பி வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் அடுப்பில் வைத்து அதில் சிறிது நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு சேர்த்து,சிறிது பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து அதனுடன் துருவிய மாங்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.சிறிது வதங்கியவுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.இதனுடன் மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கி மீதமுள்ள நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாங்காய நன்கு சுருண்டு வரும்போது அதில் வெல்லத்தை சேர்த்து கலக்கவும் கடைசியாக வெறும் வாணலியில் வறுத்து அரைத்த வெந்தயப்பொடி சேர்க்கவும்.

வெந்தயப் பொடி சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் அடுப்பில் வைக்காமல் கலந்து இறக்கினால் சுவையான மாங்காய் தொக்கு தயார்😋😋😋