சிகப்பரிசியின் புழுங்கலரிசியும் கழுவி தண்ணீர் ஊற்றி 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் தண்ணீர் ஊற்றி 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

அரிசியையும் உளுந்தையும் தனித்தனியாக மைய அரைத்து ஒன்றாக கலந்து தேவையான உப்பு சேர்த்து இட்லி மாவு பதத்திற்கு கலந்து வைக்கவும் எட்டு மணி நேரம் மாவை புளிக்க வைக்கவும்

புளித்த மாவை அப்படியே தோசையாக வார்க்கலாம் அல்லது மாவில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து தோசையாக ஊற்றலாம்

அடுப்பில் தவாவை வைத்து மாவை தோசையாக ஊற்றி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி மூடிவைத்து வேகவிடவும் முறுகலாக வெந்ததும் எடுத்து சட்னியுடன் பரிமாறவும்