முதலில் வாழைக்காயை சுத்தம் செய்து நமக்கு விருப்பமான வடிவில் லேசாக கட் பண்ணி எடுத்துக் கொள்ளவும்

பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கப் கடலைமாவு ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் கால் டேபிள்ஸ்பூன் பேகிங் சோடா சேர்த்து

பிறகு தேவையான அளவு உப்பு பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து

நன்றாக கலந்து கொள்ளவும் பிறகு பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் சூடானதும் கலந்து வைத்த மாவில் வாழைக்காயை சேர்த்து

மாவில் வாழைக்காய் முக்கி எண்ணையில் சேர்த்து பொரித்தெடுக்கவும் இரு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்

சுவையான வாழைக்காய் பஜ்ஜி தயார்