சர்க்கரை வள்ளி கிழங்கு சுழியம்

சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்குயை முதலில் தோலை நீக்கி, சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும். பின் இதனை இட்லி தட்டில் வைத்து ஆவி காட்டி, வேக வைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

பின் வேகவைத்த கிழங்குகளை ஆறவிட்டு, நன்கு மசித்து கொள்ளவும். பின் தேங்காயை துருவி கொள்ளவும். பின் வெல்லத்தை கரைத்து வடிகட்டி எடுத்து கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, தேங்காய் துருவல் மூழ்கும் அளவுக்கு, வெல்லம் சேர்த்து, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கெட்டியாக கிளறவும். பின் இதனை கிழங்குடன் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து, சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி கொள்ளவும்.

வேறொரு பாத்திரத்தில், மைதா மாவை, தண்ணீர் விட்டு தோசை மாவு பதத்திற்கு கரைத்து கொள்ளவும். அதில் 1 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு கரைத்து கொள்ளவும். பின் ஏற்கனவே உருட்டிய உருண்டைகளை மாவில் தோய்த்து, எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.

தீயை அதிகமாக இருக்கும் போது எல்லாவற்றையும் ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து பொரித்து எடுக்கவும்.