எண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்பு

20 சின்ன வெங்காயத்தில் 10 ஐ தனியாகவும் 10 ஐ தாளிப்பிற்கு நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும் பின் கத்தரிக்காயை நடுவில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்

பின் புளியை ஊறப்போடவும் பின் கரைக்கவும்

பிறகு கடாயில் 150 ml நல்லெண்ணெய் ஊற்றி அதில் 6 கத்த்ரிக்காய் 1 முருங்கைக்காய்ச் சேர்த்து வதக்கவும்

அதே எண்ணெயில் 1 ஸ்பூன் சோம்பு, சீரகம், 1 பச்சை மிளகாய்ச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

அதில் அடுத்து 3 பல் பூண்டு, நறுக்காத 10 சின்ன வெங்காயம், நறுக்காத 1 தக்காளி சேர்க்கவும்

நன்றாக வதங்கியதும் 1/2 ஸ்பூன் மஞ்சள்த்தூள், 2 ஸ்பூன் மசால்த்தூள்ச் சேர்த்து வதக்கவும் அதிலேயே கைப்பிடி அளவு கொத்தமல்லி இலையச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

இவை அனைத்தையும் ஆறியதும் மிக்ஸி ஜாரில்ச் சேர்த்துக் கொண்டு மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும் அரைத்ததை கத்தரிக்காய்களுக்குள் நிரப்பவும்

பின் கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி அதில் 1/2 ஸ்பூன் வெந்தயம், 1/4 ஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள் மற்றும் கைப்பிடி அளவு கருவேப்பிள்ளைச் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய 10 சின்ன வெங்காயம், தேவைக்கேற்ப உப்புச் நறுக்கிய 1 தக்காளிச் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் காயில் தடவியதுப் போக மீதமான மசாலாவைச் சேர்க்கவும் வதக்கவும் பின் அதே மசாலாவில் தேவைப்கேற்ப தண்ணீர்ச் சேர்த்து ஊற்றிக் கொள்ளவும்

பின் கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும் நன்றாக வெந்துக் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும்

பின் கரைத்து வைத்த பெரிய நெல்லிக்காய் அளவுப்புளியைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும் பின் கைப்பிடி அளவு மல்லி இலைச் சேர்த்து இறக்கவும் பின் பரிமாறவும்.