சிவப்பு அரிசியை ஆறு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டி வெயிலில் காய வைத்து எடுக்கவும் பின் மிஷினில் கொடுத்து மாவாக திரித்து ஜலித்து வறுத்து எடுக்கவும்

பின் அவலை வெறும் வாணலியில் வறுத்து ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் போட்டு பொடித்து கொள்ளவும் பின் எள்ளை வெறும் வாணலியில் வறுத்து எடுக்கவும் பின் முந்திரி ஐ சிறிது நெய் விட்டு வதக்கி எடுக்கவும் பின் எள்ளுடன் முந்திரி சேர்த்து பொடித்து கொள்ளவும்

பின் வாணலியில் வெல்லம் சேர்த்து 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் கொதித்ததும் இறக்கி வடிகட்டி பின் மீண்டும் கொதிக்க விடவும் கொதித்ததும் அரிசிமாவு அவல்பொடி எள்ளு முந்திரி பொடி சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் நெய் விட்டு தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கி ஆறவிடவும்

பின் சின்ன சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டி அதை நன்கு அழுத்தி வடிவம் கொடுக்கவும்

பின் இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும் கொதித்ததும் அதில் ரெடியாக உள்ள கொழுக்கட்டை தட்டை வைத்து ஆவியில் 8_12 நிமிடங்கள் வரை வேகவிடவும்