கொட்டியானதும் இறக்கி ஆறவிடவும். கொஞ்சம் வெது வெதுப்பாக இருக்கும் போது நன்கு கையால் பிசைந்து கொள்ளவும். அப்போது மாவு மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும். மோதகம் வெடிக்காமல் வரும்.

வேறு ஒரு வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும் தேங்காய் துருவல்,வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.சிறிது ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் கலக்கவும்.வெல்லம் உருகி,தேங்காய் துருவலில் சேர்ந்து கெட்டியான பூரணம் தயாராகிவிடும்.

பின்னர் தயார் செய்து வைத்துள்ள அரிசி மாவு கலவையை நன்கு கையால் பிசைந்து உருட்டி,நடுவில் தேங்காய் பூரணம் வைத்து உருட்டி,மோதகம் அச்சில் வைத்து அழுத்தி ஆவியில் ஐந்து நிமிடங்கள் வேக வைத்து எடுக்கவும்.